In feite zijn koriander en koriander dezelfde plant. Alleen de naam koriander was aan de groene massa van deze plant gehecht en we stopten de naam koriander alleen aan de zaden over. Velen houden niet van deze plant vanwege het sterke aroma van onrijpe korianderzaden, maar tegelijkertijd kunnen ze zich de smaak van individuele gerechten niet zonder voorstellen.

opengewerkt gebladerte

en een staal tot 60 cm hoog, waarop kleine witte bloemen worden verzameld in decoratieve paraplu’s.

Koriandergroenten, of koriander, gebruikt als smaakmaker voor vlees en vis, toegevoegd aan soepen en groentesalades, gebruikt voor het zouten van groenten. Mengsels van smaakmakers zoals hop-suneli, curry, adjika, tkemali kunnen niet zonder korianderzaad. Zaden kunnen worden gebruikt bij het bakken van bepaalde soorten brood, het maken van worstjes en het bereiden van ingeblikt vlees. Beitsen, beitsen, inblikken — waarom is het onderdeel om koriander toe te voegen? Het antwoord is simpel: naast de ongebruikelijke rijke geur die voortkomt uit de aanwezigheid van etherische olie en de afwijkende aroma’s van lelietje-van-dalen, citroen en geranium, is koriander een goed antisepticum, wat belangrijk is voor langdurige opslag van producten.

Koriander kan in het vroege voorjaar worden gestart omdat het winterhard is. Maar je kunt het hele groeiseizoen doorzaaien.

Plantschema — gezaaid in rijen met een rijafstand van 20-30 cm, inbeddingsdiepte — 2-3 cm in de grond met een temperatuur van 8-10 graden. Scheuten verschijnen op de 10-18e dag. Vanaf het moment van groeien tot de oogst van jonge groenten gaan er maximaal 35 dagen voorbij en de zaden rijpen 80-100 dagen na ontkieming.

Normale zorg — water geven, wieden en losmaken. In droge tijden wordt het groen snel grover, bij lange dagen schiet het snel, wat leidt tot een afname van de opbrengst van groen, maar waarmee je zaden kunt oogsten.

Groenen worden alleen vers gebruikt. De vruchten worden volledig rijp geoogst. Er moet worden herinnerd dat de meest geurige koriandervruchten voortkomen uit rijp zijn. Er zijn twee manieren om koriandervruchten te bewaren: de eerste is drogen of de tweede is bestrooien met zout (2 theelepels zout zonder glaasje per pot van 200 ml), in een pot doen en in de koelkast bewaren. Het aroma van gezouten fruit is niet meer zo intens als vers en niet zo scherp als rijpe droge zaden.

En tot slot, een ongewoon recept uit de tuin voor degenen die tot het einde hebben gelezen een salade van tomaten met witte korianderbloemen, dressing met plantaardige olie — helder, smakelijk, mooi.